Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) опубликовала результаты оценки опасности и риска аспартама. Международное агенство по изучению рака (IARC) добавила аспартам в список возможных канцерогенов для человека и присвоила ему группу опасности 2B, но оставила его в качестве безопасного ингредиента в рамках допустимой дневной дозы.
На сайте Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) 14 июля 2023 года была опубликована статья «Опубликованы результаты оценки опасности и риска аспартама». Отчет составлялся «Международным агенством по изучению рака (IARC)», «Всемирной Организацией Здравоохранения (ВОЗ)» и «Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA).
IARC классифицировал аспартам как возможный канцероген для человека (группа 2B) на основании ограниченных данных о раке у человека (в частности, о гепатоцеллюлярной карциноме, которая является разновидностью рака печени). Имелись также ограниченные данные о раке у экспериментальных животных и ограниченные данные о возможных механизмах возникновения рака.
JECFA пришел к выводу, что проанализированные данные не указывают на достаточные основания для изменения ранее установленного допустимого суточного потребления (ДСП) 0–40 мг/кг массы тела аспартама. Таким образом, комитет подтвердил, что человеку безопасно потреблять в пределах этого лимита в день. Например, с банкой диетического безалкогольного напитка, содержащей 200 или 300 мг аспартама, взрослому человеку весом 70 кг потребуется потреблять более 9–14 банок в день, чтобы превысить допустимую суточную норму потребления, при условии отсутствия другого потребления из других источников пищи.
Что такое аспартам?
Аспартам представляет собой синтетический подсластитель, который используется в качестве пищевой добавки и имеет номенклатуру пищевой добавки E951. Аспартам представляет собой метиловый эфир дипептида L -аспартил — L -фенилаланина, который получают из двух природных α- аминокислот L — аспарагиновой кислоты и L — фенилаланина. Он представляет собой хиральное, бесцветное, сладкое на вкус кристаллическое вещество, плавящееся при 248-250°С и мало растворимое в воде и большинстве органических растворителей. Энергетическая ценность аспартама составляет 17 кДж/г, что сравнимо с сахаром, но он в 200 раз слаще сахара. Таким образом его вкусовой эффект намного сильнее, чем у сахара
История открытия подсластителя аспартам
Как сообщает Википедия подсластитель Аспартам был открыт совершенно случайно в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером. Он являлся химиком фармацевтической компании GD Searle & Company, которая являлась дочерней компанией всем известной на сегодняшний день Pfizer, которпя разработала вакцины Covid-19. Шлаттер синтезировал аспартам на промежуточном этапе разработки противоязвенного лекарства. Он обнаружил сладкий вкус вещества, когда поднимал лист бумаги и лизнул палец загрязненный известным подсластителем.
После открытия и перед получением разрешения на использование аспартама в качестве пищевой добавки образовался ряд проблем с сертификацией. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США(FDA) не давало разрешения из-за возможных рисков онкологических заболеваний. В частности речь шла о раке головного мозга и одной из радновидностей рака печени, которые наблюдались у подопытных крыс и мышей. Разрешение было получено только в 1983 году для использования аспартама в качестве пищевой добавки для газированных напитков. В 1993 году — в других напитках, выпечке и кондитерских изделиях, а в 1996 году FDA сняло все ограничения с аспартама, разрешив использовать его во всех продуктах питания. На данный момент в отчете ВОЗ для аспартама изменена категория безопасности(установлена группа 2B), а норма суточного потребления осталась прежней в размере до 40 мг/кг.
Где используется аспартам сегодня?
XXI век является столетием технологий и сегодня аспартам является достаточно старой пищевой добавкой, которая мало где используется. В настоящее время используются, как говорится, его «внуки и правнуки» изготовленные на основе аспартама. Хотя во многих пищевых продуктах достаточно часто можно встретить надпись Е951, но скорее всего это уже не так часто как было лет 20 назад. Аспартам, после его одобрения FDA, был запатентован и продавался под торговой маркой NutraSweet. Одноименная компания с тех пор поменяла достаточно много владельцев, но существование свое не прекратила. Информацию о компании можно посмотреть на официальном сайте https://www.nutrasweet.com. В данный момент компания осуществляет реализацию продукта под названием NutraSweetM™. Кроме того, известными торговыми марками производящими подсластители на основе аспартама являются Equal и Canderel.
Всего оценивается около 6000 наименований потребительских продуктов и напитков, продаваемых по всему миру содержащие данный подсластитель, включая (но не ограничиваясь) диетические газированные напитки и другие безалкогольные напитки, быстрорастворимые завтраки, леденцы для дыхания, хлопья, жевательные резинки, какао-смеси, замороженные десерты, желатиновые десерты, соки, слабительные, жевательные витаминные добавки, молочные напитки, фармацевтические препараты и добавки, смеси для коктейлей, столовые подсластители, чаи, растворимый кофе, топпинги, винные холодильники и йогурты. В некоторых странах его подают в качестве столовой приправы. Аспартам и подсластители на его основе менее подходят для выпечки, чем другие подсластители, потому что расщепляется при нагревании и теряет большую часть своей сладости.
Мнение о сложившейся ситуации
Стоит начать с того, что мнение далеко не экспертное, но как говорится: «есть над чем подумать». Первое с чего хочется начать, так это со статистических данных указанных в статье ВОЗ:
«Рак является одной из ведущих причин смерти во всем мире. Каждый год 1 из 6 человек умирает от рака».
В действительности онкологические заболевания стали очень распространенными в последние несколько десятилетий. По статистике, ежегодно от онкологических заболеваний погибают около 4.5 миллионов мужчин и около 3.5 миллионов женщин и с каждым годом цифры увеличиваются. Что позволяет говорить о компетентности некоторых мировых организаций или их руководства.
Ситуация на самом деле складывается достаточно странная. ВОЗ публикует отчет о оценках риска употребления аспартама как пищевой добавки, где указывает что в рекомендуемых дневных нормах (до 40 мг на 1 кг веса) он безопасен. Междунароное агенство по изучению рака, которой ВОЗ является прямым начальством, присваивает аспартаму группу 2B(Возможно канцерогенно для человека). Подсластитель аспартам является настолько популярной добавкой, что с большой долей вероятности более 70% жителей нашей планеты ежедневно его употребляют. Таким образом, решением ВОЗ, возможно канцерогенный продукт для человека является безопасным в рекомендуемых дневных нормах.
Международное агенство по изучению рака является профильной организацией состоящей из ученых и медиков. Всемирная Организация Здравоохранения является специализированным подразделением Организации Объединенных Наций(ООН) состоящее из политизированных медиков. ООН является политической организацией, которая все больше является инструментом скрытого лоббирования интересов бизнеса. Агенство по изучению рака говорит, что аспартам является возможным канцерогеном, а ВОЗ присваивает ему статус безопасного, но утверждает что необходимы дополнительные исследования.
С другой стороны представьте, что станет с продовольственным бизнесом если ввести ограничения на искуственный подсластитель. Особенно если это все проходит на фоне «диетической революции», связанной с отказом от сахара. Наибольшие убытки понесут производители продуктов питания с надписью «без сахара», в числе которых диетические газированные напитки, различного рода биологически активные добавки, жевательные резинки, йогурты, коктели, в том числе и молочные, и многие другие. Если ввести ограничения для данной пищевой добавки, последствия могут оказаться самыми непредсказуемыми.
Еще одним непредсказуемым моментом является то, как воспримет ограничения общество. Ведь далеко не каждый готов отказаться от вкусных витаминок растворимых в воде, привычного йогурта по утрам или даже диетической Coca-Cola, которые являются привычными для большинства жителей планеты. В общем по решению ВОЗ этот вопрос остается открытым и время все расставит на свои места.
